JAKARTA - Menu camilan pedas selalu punya tempat khusus di hati pencinta kuliner rumahan. Kali ini, Chef sekaligus content creator kuliner Devina Hermawan menghadirkan resep pentol mercon sapi yang mudah dibuat, ekonomis, dan fleksibel disajikan.
Chef dan content creator kuliner Devina Hermawan kembali membagikan resep rumahan yang praktis dan ekonomis. Kali ini, Devina memperkenalkan pentol mercon berbahan dasar daging sapi dengan tekstur kenyal, rasa gurih, dan sensasi pedas yang bisa dinikmati kering maupun berkuah.
Melalui kanal YouTube-nya, Devina menjelaskan pentol mercon ini memiliki ciri khas tekstur kenyal ala pentol, namun rasa daging sapinya tetap terasa. Resep ini langsung menarik perhatian karena cocok dijadikan camilan keluarga sekaligus ide usaha rumahan.
“Ini bukan bakso yang daging banget, tapi pentol yang kenyal. Walau begitu, daging sapinya masih berasa dan aromanya gurih,” ujar Devina, Kamis (5 Februari 2026).
Pernyataan tersebut menggambarkan bahwa pentol mercon ini menonjolkan keseimbangan antara tekstur kenyal dan rasa daging. Hal ini membuat pentol terasa ringan namun tetap memuaskan saat disantap.
Pentol mercon sapi ini dibuat dari daging sapi giling yang dicampur bawang putih parut mentah, tepung tapioka, tepung terigu, putih telur, serta bumbu-bumbu seperti garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Kombinasi bahan tersebut menciptakan adonan yang elastis dan mudah dibentuk.
Devina juga menambahkan baking powder sebagai opsi untuk membantu tekstur pentol menjadi lebih kokoh dan kenyal. Bahan ini tidak wajib, tetapi dapat membantu hasil akhir pentol menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur.
Ciri khas “mercon” pada pentol ini berasal dari sambal rawit yang ditumis bersama bawang merah dan bawang putih, lalu dihaluskan kasar agar masih menyisakan tekstur. Sambal inilah yang memberikan sensasi pedas menyengat sekaligus aroma harum yang menggoda.
Sebagian sambal dicampurkan ke dalam adonan pentol, sementara sisanya bisa digunakan sebagai pelengkap atau dasar kuah pedas. Dengan cara ini, rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
“Pentol ini fleksibel banget. Bisa dimakan kering pakai saus sambal dan kecap, dirujak, atau dijadikan bakso kuah pedas-manis,” jelas Devina.
Keterangan tersebut menegaskan bahwa satu resep ini bisa menghasilkan berbagai variasi hidangan. Hal ini membuat pentol mercon sapi cocok untuk disajikan di berbagai suasana dan kesempatan.
Untuk versi kuah, ia menyarankan menumis daun bawang dan sambal mercon, lalu menambahkan air, saus tomat, saus sambal, dan kaldu sesuai selera. Kuah ini akan menghasilkan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menyatu sempurna.
Tak hanya lezat, resep ini juga dinilai praktis karena bisa disimpan sebagai stok. Pentol mercon sapi dapat bertahan hingga tiga hari di kulkas atau lebih lama jika disimpan di freezer dengan wadah tertutup atau plastik vakum.
“Cocok buat sahur, buka puasa, bekal, atau sarapan cepat,” kata Devina.
Pernyataan tersebut menunjukkan bahwa pentol mercon ini sangat fleksibel dalam penggunaannya. Dengan persiapan awal, hidangan lezat bisa disajikan kapan saja tanpa repot memasak ulang dari nol.
Selain membagikan resep, Devina juga mengumumkan buku masak terbarunya yang kini telah resmi terbit dan bisa didapatkan secara online maupun di toko buku di seluruh Indonesia. Buku tersebut menjadi pelengkap bagi para penggemar yang ingin mencoba berbagai kreasi masakan rumahan ala Devina.
Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, pentol mercon sapi ala Devina Hermawan ini menjadi alternatif menu pedas rumahan yang ekonomis, praktis, dan serbaguna. Resep ini pun dinilai cocok dijadikan ide jualan karena rasanya kuat, tampilannya menarik, dan proses pembuatannya efisien.
Tertarik untuk mencoba? Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan Pentol Mercon Sapi Ala Devina Hermawan
Resep Pentol Mercon (untuk 35–40 pcs) disusun dengan takaran yang mudah diikuti oleh pemula. Setiap bahan dirancang untuk menghasilkan tekstur kenyal dengan rasa gurih seimbang.
Bahan adonan pentol:
400 gr daging sapi giling
1 sdm garam
1 sdt penyedap
1 sdm kaldu sapi bubuk
1 ½ sdm gula pasir
½ sdt merica
200 ml air es
1 butir putih telur
1 sdm bawang putih halus
1 sdt baking powder
200 gr tapioka
30 gr tepung terigu protein sedang
sambal rawit mercon (sebagian)
Komposisi bahan tersebut membuat adonan pentol mudah diolah dan tidak terlalu lembek. Penggunaan air es membantu menjaga tekstur adonan tetap elastis saat dicampur.
Bahan sambal rawit mercon:
160 gr cabai rawit merah
80 gr bawang merah
40 gr bawang putih
2 sdm minyak
Sambal ini menjadi kunci rasa pedas khas “mercon” yang membedakan pentol ini dari bakso biasa. Kombinasi cabai rawit merah dan bawang menciptakan aroma kuat dan rasa menggigit.
Bahan kuah mercon:
1 batang daun bawang, potong
1 ½ sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1–2 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdm sambal rawit mercon
750 ml air
minyak untuk menumis
Kuah ini memberikan sensasi pedas-manis yang segar dan cocok disantap hangat. Takaran saus dan kaldu bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan dan kegurihan yang diinginkan.
Bahan pentol kering:
sambal rawit
saus sambal
kecap manis
bawang merah goreng
seledri, iris
Bahan-bahan ini membuat pentol mercon versi kering terasa lebih gurih dan aromatik. Kombinasi saus dan taburan bawang goreng memberikan tekstur serta rasa yang lebih kaya.
Pelengkap (pentol kuah):
bihun, rendam air
seledri, iris
bawang merah goreng
jeruk nipis
Pelengkap ini menambah kesegaran dan variasi tekstur saat pentol disajikan berkuah. Perasan jeruk nipis juga membantu menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
Langkah-Langkah Membuat Pentol Mercon yang Kenyal dan Pedas
Cara membuat:
Potong bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis hingga wangi.
Langkah awal ini bertujuan mengeluarkan aroma harum bawang yang akan menjadi dasar rasa sambal. Tumisan bawang merah juga memberi rasa manis alami pada sambal.
Masukkan bawang putih dan cabai rawit merah yang sudah dipotong, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan. Biarkan sesaat lalu masukkan ke dalam food chopper, haluskan.
Proses ini menghasilkan sambal rawit mercon dengan tekstur kasar yang khas. Sambal ini akan memberikan sensasi pedas menyengat sekaligus aroma sedap.
Di dalam mangkuk, masukkan daging sapi giling, garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, gula pasir, merica, dan air, aduk hingga lengket.
Pengadukan hingga lengket penting agar adonan pentol memiliki kekenyalan yang baik. Proses ini membantu protein daging mengikat bahan lain dengan sempurna.
Masukkan baking powder, putih telur, dan bawang putih halus, aduk hingga rata kemudian masukkan tepung terigu dan tapioka, aduk hingga menyatu.
Campuran ini akan menghasilkan adonan yang elastis dan mudah dibentuk. Tepung tapioka memberikan tekstur kenyal khas pentol, sementara tepung terigu membantu kestabilan adonan.
Masukkan sebagian sambal rawit mercon, aduk rata. Didihkan air, kecilkan api lalu masukkan pentol yang dibentuk bulat dengan garpu, masak hingga matang.
Penambahan sambal ke dalam adonan membuat rasa pedas menyatu hingga ke bagian dalam pentol. Memasukkan pentol ke air panas dengan api kecil membantu pentol matang merata tanpa pecah.
Untuk pentol kering, campurkan pentol dengan sambal rawit, saus sambal, kecap manis, bawang merah goreng dan seledri.
Cara ini menghasilkan pentol mercon versi kering yang pedas, manis, dan gurih sekaligus. Taburan bawang goreng dan seledri menambah aroma serta tekstur renyah.
Siapkan panci, panaskan sedikit minyak, tumis daun bawang hingga wangi kemudian masukkan sambal rawit mercon, masak beberapa saat.
Langkah ini menjadi dasar pembuatan kuah pedas yang aromatik. Tumisan daun bawang membantu menguatkan rasa gurih dalam kuah.
Masukkan air, saus tomat, saus sambal dan kaldu ayam bubuk, masak hingga mendidih lalu masukkan pentol ke dalam kuah.
Kuah yang mendidih akan menyatukan seluruh bumbu dan sambal. Pentol yang dimasukkan ke dalam kuah akan menyerap rasa pedas-manis yang khas.
Pentol mercon siap disajikan.
Pentol mercon bisa langsung dinikmati selagi hangat untuk sensasi pedas maksimal. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera agar lebih nikmat dan menggugah selera.
Tips Penyimpanan dan Ide Sajian Pentol Mercon
Tak hanya lezat, resep ini juga dinilai praktis karena bisa disimpan sebagai stok. Pentol mercon sapi dapat bertahan hingga tiga hari di kulkas atau lebih lama jika disimpan di freezer dengan wadah tertutup atau plastik vakum.
Cara penyimpanan ini membuat pentol mudah diolah kembali kapan saja. Pentol bisa langsung direbus ulang, ditumis, atau dimasukkan ke kuah tanpa mengurangi rasa.
Pentol mercon sapi ini cocok dijadikan camilan sore, lauk pendamping nasi, atau isian mie dan bihun kuah pedas. Fleksibilitas inilah yang membuat resep ini banyak diminati.
Selain itu, pentol ini juga cocok dijadikan ide jualan karena proses pembuatannya efisien dan bahannya mudah didapat. Rasa pedas yang kuat menjadi daya tarik tersendiri bagi pencinta makanan pedas.
Dengan satu resep, Anda bisa menyajikan dua versi hidangan sekaligus, yakni pentol kering dan pentol kuah. Hal ini memberi variasi menu tanpa perlu membuat adonan baru.
Resep pentol mercon ala Devina Hermawan ini juga cocok untuk persiapan sahur atau bekal karena bisa dihangatkan kembali dengan cepat. Hal tersebut membuatnya praktis untuk gaya hidup yang serba sibuk.
Kombinasi tekstur kenyal, rasa gurih, dan sensasi pedas menjadikan pentol ini tidak membosankan meski disantap berulang kali. Inilah yang membuatnya cocok sebagai menu stok di rumah.
Selain itu, pentol mercon ini bisa disesuaikan tingkat kepedasannya dengan menambah atau mengurangi jumlah sambal rawit. Dengan begitu, hidangan ini tetap ramah untuk berbagai selera.
Bagi pecinta makanan pedas, pentol mercon sapi ini bisa menjadi alternatif camilan yang memuaskan tanpa harus membeli di luar. Proses pembuatannya yang sederhana membuat siapa pun bisa mencobanya di rumah.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghasilkan pentol mercon sapi yang kenyal, gurih, dan pedas seperti buatan profesional. Tidak heran jika resep ini menjadi salah satu favorit dari Chef Devina Hermawan.