JAKARTA - Kue kastengel selalu menjadi favorit karena rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Banyak orang menggemari kue ini untuk hari raya atau sebagai camilan harian.
Meskipun terlihat sederhana, kue kastengel membutuhkan perhatian ekstra saat membuat adonan. Kesalahan sedikit saja bisa membuat kue terasa hambar atau tidak renyah.
Kunci kue kastengel yang sempurna adalah keseimbangan antara mentega, keju, dan tepung. Aroma keju yang keluar saat dipanggang menjadi daya tarik utama kue ini.
Kue kastengel tidak hanya enak disantap, tapi juga tampilannya menggoda. Bentuknya yang mungil membuat kue ini cocok untuk disajikan dalam berbagai acara.
Selain itu, membuat kue kastengel sendiri di rumah memberi kepuasan tersendiri. Kita bisa menyesuaikan kadar keju dan mentega sesuai selera.
Bahan-Bahan Penting untuk Kue Kastengel
Pertama, siapkan 180 gram mentega berkualitas. Mentega akan menjadi dasar rasa gurih yang menonjol pada setiap gigitan.
Tambahkan 10 gram gula halus untuk memberikan rasa manis lembut. Gula halus juga membuat adonan lebih ringan dan mudah diolah.
Gunakan 2 butir kuning telur ukuran besar agar adonan lebih padat dan mudah dibentuk. Telur juga berfungsi sebagai pengikat yang menjaga kue tetap utuh.
Keju cheddar parut sebanyak 100–120 gram menjadi rahasia utama rasa gurih kue. Aroma keju ini membuat kue terasa lebih lezat dan menggugah selera.
Tambahkan 50 gram tepung maizena untuk menghasilkan tekstur renyah. Maizena membantu kue tetap garing meski disimpan beberapa hari.
Selain itu, siapkan 200 gram tepung terigu sangrai. Proses sangrai membuat tepung lebih stabil dan kue matang merata tanpa mudah bantat.
Tambahkan 5 gram baking powder dan 2 gram garam halus. Baking powder membantu adonan mengembang sedikit, sedangkan garam memperkuat rasa keju.
Terakhir, 27 gram susu bubuk akan menambah kelembutan adonan dan aroma lebih kaya. Susu bubuk juga membuat kue lebih gurih dan lezat.
Cara Praktis Membuat Kue Kastengel
Mixer mentega dan gula halus hingga hampir mengembang. Proses ini membuat adonan lembut dan mudah dibentuk.
Masukkan kuning telur dan mixer sebentar sampai tercampur rata. Telur membantu adonan lebih padat dan tidak mudah hancur saat dipanggang.
Tambahkan garam dan baking powder, lalu mixer sebentar. Kedua bahan ini penting untuk menyeimbangkan rasa dan tekstur kue.
Masukkan keju parut dan aduk menggunakan spatula hingga rata. Pastikan keju menyatu dengan adonan agar rasa gurih merata di setiap kue.
Ayak tepung terigu sangrai, maizena, dan susu bubuk sebelum dicampur ke adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan kalis dan homogen.
Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius. Oven yang sudah panas membuat kue matang merata tanpa gosong.
Cetak adonan sesuai selera, beri olesan dan taburan keju parut di atasnya. Taburan keju akan menambah rasa gurih dan tampilan kue lebih menggoda.
Panggang adonan selama 40 menit hingga matang sempurna. Setelah matang, kue kastengel bisa langsung dinikmati atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Agar Kue Kastengel Tetap Renyah
Gunakan mentega berkualitas tinggi agar rasa gurih lebih terasa. Mentega tawar akan membuat aroma keju lebih menonjol saat dipanggang.
Mixer bahan dengan kecepatan sedang untuk menghindari overmixing. Overmix dapat membuat kue keras dan kehilangan kerenyahannya.
Ayak semua bahan kering sebelum dicampur ke adonan. Proses ini membuat adonan lebih ringan dan mencegah gumpalan.
Panggang kue dengan suhu stabil agar matang merata. Jangan membuka oven terlalu sering karena bisa membuat kue kempis.
Taburkan keju di atas kue sebelum dipanggang untuk sensasi gurih ekstra. Keju juga membuat tampilan kue lebih menarik di atas piring sajian.
Simpan kue dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Dengan cara ini, kue kastengel bisa bertahan hingga satu minggu.
Membuat kue kastengel sendiri ternyata tidak sulit. Dengan bahan berkualitas, teknik tepat, dan perhatian terhadap detail, kue ini akan selalu gurih, renyah, dan digemari semua orang.
Rasa keju yang kuat, tekstur renyah, dan aroma yang menggoda membuat kue kastengel sulit ditolak. Menikmati hasil buatan sendiri juga memberi kepuasan tersendiri bagi siapa saja yang mencobanya.